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味付け

shiotanmen 塩ラーメン

【#043】野菜たっぷりタンメンの作り方

2020-06-27
ラーメンクックのブログ
今回は、定番のラーメンの一つである『タンメン(塩タンメン)』の作り方です。 たんめん(湯麺)は塩味ベースのラーメンに炒めた野菜をたっぷりのせた具だくさんのラーメンです。蒙古タ …
katsuura tantanmen ご当地ラーメン

【#041】勝浦タンタンメンの作り方

2020-06-10
ラーメンクックのブログ
今回は、千葉県勝浦市のご当地ラーメンの『勝浦タンタンメン』の作り方をご紹介します。 勝浦タンタンメンは通常の「担担麺」とは違いゴマや芝麻醤を使わず、醤油ベースの独特な辛い味の …
karakarauo 有名ラーメン作ってみた

【#040】辛辛魚“風”らーめんを作ってみた

2020-06-08
ラーメンクックのブログ
今回は、カップラーメンやコンビニ麺でもおなじみの『辛辛魚らーめん』の作り方をご紹介します。 辛辛魚らーめんは東京・石神井の人気店「麺処・井の庄」の人気麺で、都内に別ブランドの …
seabura ramen 有名ラーメン作ってみた

【#034】背脂ラーメンの作り方|ホープ軒

2020-05-18
ラーメンクックのブログ
今回は、東京の『ホープ軒』や新潟4大(5大?)ラーメンの一つ『燕三条系ラーメン』で知られる『背脂ラーメン』を作ります。 背脂チャッチャ系といわれるこのラーメンですが、ベースは …
eak iekei ramen ご当地ラーメン

【#033】横浜家系ラーメンの作り方

2020-05-16
ラーメンクックのブログ
今回は、今やラーメンにおける一つのジャンルになった『横浜家系ラーメン』を作ります。 横浜の吉村家から始まった家系ラーメンは、作り方を真似たチェーン店も日本全国に増えて、どこで …
tonkotsu ramen curry もったいないシリーズ

【#032】ラーメンカレーを作ってみた

2020-05-15
ラーメンクックのブログ
今回は【番外編】第8回のもったいないシリーズ、【#031】濃厚魚介豚骨つけ麺で使用したじゃがいものピューレを使ってヘルシーな『とんこつカレー』を作ります。 ”ラーメンカレー” …