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香味油の作り方

lard 香味油の作り方

【#017】ラード(豚脂)の作り方

2020-04-27
ラーメンクックのブログ
今回は、多種多様なラーメンに使われている『ラード(豚脂)』を作りました。 脂の抽出方法は何種類かあるのですが、今回は豚の背脂を小さく・薄くカットしてソテー(炒めながら)しなか …
beeftallow 香味油の作り方

【#019】ヘット(牛脂)の作り方

2020-04-28
ラーメンクックのブログ
今回は、餃子の王将のラーメンや鳥取の牛骨ラーメン、韓国料理スープのベースにも使える『ヘット(牛脂)』を作りました。 脂の抽出方法は何種類かあるのですが、今回は和牛脂をミンチに …