煮干し系ラーメン 【#100】白醬油ラーメンの作り方 2021-07-03 ラーメンクックの中の人 https://ramenchef-japan.com/wp-content/uploads/2019/11/名称未設定のデザイン.png ラーメンクックのブログ 今回は、前回作った淡い色が特徴の醤油の白しょうゆタレを使った『白醤油ラーメン』を作りました。 スープは鶏ガラをベースに豚骨も少しだけ加えたスープに、魚介や香味野菜などをたくさ …
ご当地ラーメン 【#098】尾道ラーメンの作り方｜広島県のご当地ラーメン 2021-06-12 ラーメンクックの中の人 https://ramenchef-japan.com/wp-content/uploads/2019/11/名称未設定のデザイン.png ラーメンクックのブログ 今回は、広島県東部に位置する尾道市のご当地ラーメンの『尾道ラーメン』を作りました。 鶏ガラをベースにしたスープに、尾道ならではの瀬戸の …
ご当地ラーメン 【#097】ケンちゃんラーメン風を作ってみた｜山形県の有名店 2021-06-05 ラーメンクックの中の人 https://ramenchef-japan.com/wp-content/uploads/2019/11/名称未設定のデザイン.png ラーメンクックのブログ 今回は、ラーメン消費量が日本一位の山形県で人気のラーメンの『ケンちゃんラーメン風ラーメン』を作りました。 極太のちぢれ麺をはじめ、メン …
ご当地ラーメン 【#096】メンマらーめん（好陽軒風・好来系）の作り方 2021-05-29 ラーメンクックの中の人 https://ramenchef-japan.com/wp-content/uploads/2019/11/名称未設定のデザイン.png ラーメンクックのブログ 今回は、名古屋では一大勢力である「好来系」といわれる流派のラーメンの『メンマたっぷりラーメン』を作りました。 「好来」とは1959年に …
塩ラーメン 【#094】鯛白湯ラーメンの作り方 2021-05-15 ラーメンクックの中の人 https://ramenchef-japan.com/wp-content/uploads/2019/11/名称未設定のデザイン.png ラーメンクックのブログ 今回は、前回の「鯛出汁らーめん」に引き続き、鯛のアラから作る『鯛白湯ラーメン』を作りました。 スーパーで格安で売っている鯛の頭と中骨を使用して、圧力鍋を使って食材の旨味を最大 …
塩ラーメン 【#092】鯛出汁らーめんの作り方 2021-05-01 ラーメンクックの中の人 https://ramenchef-japan.com/wp-content/uploads/2019/11/名称未設定のデザイン.png ラーメンクックのブログ 今回は、鯛のアラから作る『鯛出汁らーめん』を作りました。 スーパーで格安で売っている鯛の頭と中骨を使用して、見た目はクリアながらも鯛の旨味を引き出した滋味深いスープに仕上げま …
オリジナルラーメン 【#059】冷しトマトラーメンの作り方｜冷たいラーメン｜オリジナルラーメン001 2020-08-29 ラーメンクックの中の人 https://ramenchef-japan.com/wp-content/uploads/2019/11/名称未設定のデザイン.png ラーメンクックのブログ 今回は、チャンネル登録者1000人を記念してオリジナルのラーメン『冷やしトマトラーメン』を作りました。 夏野菜の代表「完熟トマト」を和 …
ご当地ラーメン 【#058】山形冷しラーメンの作り方｜冷たいラーメン｜山形県のご当地ラーメン 2020-08-25 ラーメンクックの中の人 https://ramenchef-japan.com/wp-content/uploads/2019/11/名称未設定のデザイン.png ラーメンクックのブログ 今回は、山形県のご当地ラーメンで夏にはピッタリの冷たいスープのラーメン『山形冷しラーメン』を作りました。 牛出汁と和風出汁を合わせたダ …
ご当地ラーメン 【#057】冷しすだちラーメンの作り方｜冷たいラーメン 2020-08-22 ラーメンクックの中の人 https://ramenchef-japan.com/wp-content/uploads/2019/11/名称未設定のデザイン.png ラーメンクックのブログ 今回は、徳島県の名産「すだち」を使った『冷しすだちラーメン』を作りました。 すだちの旬は8月～10月で、今まさに香りのよい美味しい時期 …
冷たいラーメン 【#055】冷し煮干しラーメンの作り方｜冷たいラーメン 2020-08-19 ラーメンクックの中の人 https://ramenchef-japan.com/wp-content/uploads/2019/11/名称未設定のデザイン.png ラーメンクックのブログ 今回は、5種類の魚節と北海道産の昆布・国産大分の干椎茸を使った濃厚な和風出汁をベースに、プリプリな熟成多加水麺を合わせて『冷やし煮干しラーメ …
ご当地ラーメン 【#049】喜多方ラーメン（坂内食堂風）を作ってみた｜福島のご当地ラーメン 2020-07-31 ラーメンクックの中の人 https://ramenchef-japan.com/wp-content/uploads/2019/11/名称未設定のデザイン.png ラーメンクックのブログ 今回は、あっさりとした豚と煮干しのスープにたっぷりの豚バラチャーシューが乗った喜多方ラーメンの代表格『喜多方ラーメン（坂内食堂風）』のラーメ …
有名ラーメン作ってみた 【#040】辛辛魚“風”らーめんを作ってみた 2020-06-08 ラーメンクックの中の人 https://ramenchef-japan.com/wp-content/uploads/2019/11/名称未設定のデザイン.png ラーメンクックのブログ 今回は、カップラーメンやコンビニ麺でもおなじみの『辛辛魚らーめん』の作り方をご紹介します。 辛辛魚らーめんは東京・石神井の人気店「麺処・井の庄」の人気麺で、都内に別ブランドの …
煮干し系ラーメン
