ラーメン記事まとめ

【まとめ記事】辛いラーメンの作り方まとめ|お家で作る本格的ラーメンの作り方

YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。

今まで作ってきたラーメンの中で『辛さ』が特徴のスパイシーラーメンをこの記事にまとめて随時更新していきます。

やまさん
やまさん
食材や作り方の違いで重複する記事もあるかと思います。抜けがあったら教えて下さい(´ω`*)

辛さが特徴!辛系ラーメンの作り方・∞選

【#040】辛辛魚ラーメンの作り方

こちらもベースは青森こく煮干しと同じで『豚骨鶏ガラの白濁スープ+しょうゆダレ+大量の煮干し』。

さらにじゃがいものピューレで濃度をつけ魚介香味油のラードと魚介の旨味をさらに添加、ラー油と節粉と一味唐辛子たっぷりで仕上げた辛いラーメン。手間はかかりますが間違いない一杯です。

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【#040】辛辛魚らーめんを作ってみた今回は、カップラーメンやコンビニ麺でもおなじみの『辛辛魚らーめん』の作り方をご紹介します。 辛辛魚らーめんは東京・石神井の人気店「...

【#041】勝浦タンタンメンの作り方

こちらはあっさりしたスープと大量のラー油が特徴の勝浦タンタンメン。タンタンメンといいつつ担々麵(ゴマのペーストなどが入らない)ではない面白いご当地ラーメン。『鶏ガラスープ+しょうゆダレ+玉ねぎと挽肉+大量のラー油』。

katsuura tantanmen
【#041】勝浦タンタンメンの作り方今回は、千葉県勝浦市のご当地ラーメンの『勝浦タンタンメン』の作り方をご紹介します。 勝浦タンタンメンは通常の「担担麺」とは違いゴマ...

【#042】蒙古タンメン中本の作り方

『豚骨野菜スープ+味噌だれ』をベースに、特徴の一つである蒙古マーボーをのせた旨辛なラーメン。野菜は炒めずに茹でるタイプの味噌タンメンで、野菜のうま味と甘味が辛さをマイルドにしてあと引く美味しさです。蒙古タンメンフリークが多いのも納得です。

mouko spicy ramen tanmen
【#042】蒙古タンメン中本を作ってみた今回は、固定ファンがたくさん人気ラーメンの『蒙古タンメン中本』の作り方をご紹介します。 蒙古タンメン中本の代表的ラーメンである『蒙...

【#060】茨城スタミナ冷やしラーメンの作り方|スタミナラーメン

茨城県のちょっと変わったご当地ラーメンの『茨城スタミナ冷やしラーメン』。何と言っても特徴的なのはラーメンが「餡かけスタイル」なこと。今回はラーメンに餡をかけた”スタミナラーメン”ではなく、冷やした麺に餡をかけた”冷やしバージョン”を作りました。

ibaraki stamina cold ramen
【#060】茨城スタミナ冷やしラーメンの作り方|スタミナラーメン|茨城県のご当地ラーメン今回は、茨城県のちょっと変わったご当地ラーメンの『茨城スタミナ冷やしラーメン』を作りました。 何と言っても特徴的なのはラーメンが「...

【#061】天理ラーメンの作り方|天理スタミナラーメン|彩華ラーメン

白菜たっぷり奈良県天理市のご当地ラーメンの『天理ラーメン』。ニンニクたっぷり&辣醤(ラージャン)の辛味を効かせた醤油ラーメンです。

tenri ramen
【#061】天理ラーメンの作り方|天理スタミナラーメン|彩華ラーメン|奈良県のご当地ラーメン今回は、白菜たっぷり奈良県天理市のご当地ラーメンの『天理ラーメン』を作りました。 2大チェーンの「天理スタミナラーメン」と「彩華ラ...

【#067】台湾ラーメンの作り方|名古屋拉麺|味仙|台湾麺

愛知県名古屋市のご当地ラーメンの『台湾ラーメン』。台湾出身の主人から生まれた独創的なラーメンは今ではすっかり名古屋めしの一つになりました。トウガラシの辛味・がっつり効いたニンニク・たっぷりの挽肉が病みつきになりますね!

taiwan nagoya ramen
【#067】台湾ラーメンの作り方|名古屋拉麺|味仙|台湾麺今回は、愛知県名古屋市のご当地ラーメンの『台湾ラーメン』を作りました。 名前に「台湾」と付いていますが発祥は名古屋で、台湾本国では...

【#068】ニュータンタンメンの作り方|元祖ニュータンタンメン本舗

神奈川県川崎市を中心に約30店舗チェーン展開しているローカルラーメンの『ニュータンタンメン』。川崎っ子のソウルフードの唯一無二のラーメンは、韓国唐辛子の辛味とニンニクのパンチと溶き卵のまろやかな美味しさがマッチしたラーメン。

new tantanmen ramen
【#068】ニュータンタンメンを作ってみた|元祖ニュータンタンメン本舗今回は、神奈川県川崎市を中心に約30店舗チェーン展開しているローカルラーメンの『ニュータンタンメン』を作りました。 鶏ガラベースの...



辛さが特徴!辛系ラーメンの作り方・まとめ

一度ハマると抜け出せない『辛さ』が特徴のスパイシーラーメンをまとめてみました。

今後とも新しいラーメンを公開したら順次追加していきます。

やまさん
やまさん
辛い物は脳内麻薬のエンドルフィンとドーパミンが放出されますから癖になりますよね。食べすぎ注意ですよ( *´艸`)

みなさん、お好みで作ってくださいね!!ご感想お待ちしております。

★僕がラーメン作りで実際に愛用している道具たちです。暇なときに覗いてみてください。実際にこちらから購入していただけるとこのブログの応援にもなります。

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『ラーメン作り調理道具』まとめ|お家で作る本格的ラーメンのつくりかた(2021年2月更新版)YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。 家...

★食材選びに迷ったら見てみてください。基本的にスーパーで手に入るもので十分です(*´ω`)

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『調味料・スパイス』材料まとめ|お家で作る本格的ラーメンのつくりかた(2021年1月更新版)YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。 僕...
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