YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。
今まで作ってきたラーメンの中で『辛さ』が特徴のスパイシーラーメンをこの記事にまとめて随時更新していきます。
辛さが特徴！辛系ラーメンの作り方・∞選
【#040】辛辛魚ラーメンの作り方
こちらもベースは青森こく煮干しと同じで『豚骨鶏ガラの白濁スープ＋しょうゆダレ＋大量の煮干し』。
さらにじゃがいものピューレで濃度をつけ魚介香味油のラードと魚介の旨味をさらに添加、ラー油と節粉と一味唐辛子たっぷりで仕上げた辛いラーメン。手間はかかりますが間違いない一杯です。
【#041】勝浦タンタンメンの作り方
こちらはあっさりしたスープと大量のラー油が特徴の勝浦タンタンメン。タンタンメンといいつつ担々麵（ゴマのペーストなどが入らない）ではない面白いご当地ラーメン。『鶏ガラスープ＋しょうゆダレ＋玉ねぎと挽肉＋大量のラー油』。
【#042】蒙古タンメン中本の作り方
『豚骨野菜スープ＋味噌だれ』をベースに、特徴の一つである蒙古マーボーをのせた旨辛なラーメン。野菜は炒めずに茹でるタイプの味噌タンメンで、野菜のうま味と甘味が辛さをマイルドにしてあと引く美味しさです。蒙古タンメンフリークが多いのも納得です。
【#060】茨城スタミナ冷やしラーメンの作り方｜スタミナラーメン
茨城県のちょっと変わったご当地ラーメンの『茨城スタミナ冷やしラーメン』。何と言っても特徴的なのはラーメンが「餡かけスタイル」なこと。今回はラーメンに餡をかけた”スタミナラーメン”ではなく、冷やした麺に餡をかけた”冷やしバージョン”を作りました。
【#061】天理ラーメンの作り方｜天理スタミナラーメン｜彩華ラーメン
白菜たっぷり奈良県天理市のご当地ラーメンの『天理ラーメン』。ニンニクたっぷり＆辣醤（ラージャン）の辛味を効かせた醤油ラーメンです。
【#067】台湾ラーメンの作り方｜名古屋拉麺｜味仙｜台湾麺
愛知県名古屋市のご当地ラーメンの『台湾ラーメン』。台湾出身の主人から生まれた独創的なラーメンは今ではすっかり名古屋めしの一つになりました。トウガラシの辛味・がっつり効いたニンニク・たっぷりの挽肉が病みつきになりますね！
【#068】ニュータンタンメンの作り方｜元祖ニュータンタンメン本舗
神奈川県川崎市を中心に約30店舗チェーン展開しているローカルラーメンの『ニュータンタンメン』。川崎っ子のソウルフードの唯一無二のラーメンは、韓国唐辛子の辛味とニンニクのパンチと溶き卵のまろやかな美味しさがマッチしたラーメン。
辛さが特徴！辛系ラーメンの作り方・まとめ
一度ハマると抜け出せない『辛さ』が特徴のスパイシーラーメンをまとめてみました。
今後とも新しいラーメンを公開したら順次追加していきます。
みなさん、お好みで作ってくださいね！！ご感想お待ちしております。
