冷たいラーメン 【#053】冷やし中華の作り方 2020-08-09 ラーメンクックの中の人 今回は、日本の夏の定番の冷やしラーメンである『冷やし中華』を作りました。 具材は地域によって色々かと思いますが、きゅうりと薄焼き卵は外せませんね！今回はロースハム・なると、残 …
醤油ラーメン 【#047】鶏ガラ中華そばの作り方｜鶏ガラ醤油ラーメン 2020-07-22 ラーメンクックの中の人 今回は、鶏ガラ主体でスープを仕込んで『鶏ガラ中華そば』を作りました。 ベーシックオブベーシックな『基本の醤油ラーメン』に引き続いてのベ …
有名ラーメン作ってみた 【#046】神座“風”おいしいらーめんを作ってみた 2020-07-18 ラーメンクックの中の人 今回は、白菜たっぷりやさしい味わいで人気の神座の『おいしいラーメン』を作りました。 関西を中心に人気のチェーン店で、あっさりした醤油ベ …
ご当地ラーメン 【#045】竹岡式ラーメンを作ってみた｜千葉県のご当地ラーメン 2020-07-12 ラーメンクックの中の人 今回は、千葉県のご当地ラーメン一つである千葉県富津市竹岡の『竹岡式ラーメン』の作り方です。 スープは作らずにお湯なのが最大の特徴！チャ …
ご当地ラーメン 【#041】勝浦タンタンメンの作り方 2020-06-10 ラーメンクックの中の人 今回は、千葉県勝浦市のご当地ラーメンの『勝浦タンタンメン』の作り方をご紹介します。 勝浦タンタンメンは通常の「担担麺」とは違いゴマや芝麻醤を使わず、醤油ベースの独特な辛い味の …
有名ラーメン作ってみた 【#040】辛辛魚“風”らーめんを作ってみた 2020-06-08 ラーメンクックの中の人 今回は、カップラーメンやコンビニ麺でもおなじみの『辛辛魚らーめん』の作り方をご紹介します。 辛辛魚らーめんは東京・石神井の人気店「麺処・井の庄」の人気麺で、都内に別ブランドの …
有名ラーメン作ってみた 【#038】凪（なぎ）のすごい煮干し“風”ラーメンを作ってみた 2020-05-25 ラーメンクックの中の人 今回は、国内外に店舗拡大中の有名店『凪』の代表的煮干し系のラーメン『凪のすごい煮干ラーメン風』の作り方をご紹介します。 凪は東京の新宿 …
ご当地ラーメン 【#037】青森こく煮干しラーメンの作り方｜津軽ラーメン 2020-05-22 ラーメンクックの中の人 今回は、青森県で食べられている煮干し系のラーメン『青森こく煮干しラーメン』をご紹介します。 青森のラーメンは煮干しが有名ですよね。 同 …
有名ラーメン作ってみた 【#034】背脂ラーメンの作り方｜ホープ軒 2020-05-18 ラーメンクックの中の人 今回は、東京の『ホープ軒』や新潟４大（５大？）ラーメンの一つ『燕三条系ラーメン』で知られる『背脂ラーメン』を作ります。 背脂チャッチャ系といわれるこのラーメンですが、ベースは …
ご当地ラーメン 【#033】横浜家系ラーメンの作り方 2020-05-16 ラーメンクックの中の人 今回は、今やラーメンにおける一つのジャンルになった『横浜家系ラーメン』を作ります。 横浜の吉村家から始まった家系ラーメンは、作り方を真似たチェーン店も日本全国に増えて、どこで …
つけ麺 【#031】濃厚魚介豚骨つけ麺の作り方 2020-05-14 ラーメンクックの中の人 今回は、いまやつけ麺の代表格となった『濃厚魚介豚骨つけ麺』の作り方です。 『六厘舎』や『とみ田』などが有名ですが、それを模倣したラーメン屋さんも多く今ではコンビニの冷凍めんで …
有名ラーメン作ってみた 【#029】魚介豚骨ラーメンの作り方 2020-05-12 ラーメンクックの中の人 今回は、一時期ラーメン界に新風を巻き起こした『魚介豚骨ラーメン』の作り方です。 僕が初めて魚介豚骨ラーメンを食べたのは、東京・高円寺にあった『田ぶし』というラーメン屋さんでし …
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