ご当地ラーメン 【#076】岐阜タンメン“風”ラーメンを作ってみた｜岐阜県のご当地ラーメン 2020-12-12 ラーメンクックの中の人 今回は、岐阜県のご当地ラーメンチェーン店の『岐阜タンメン』を作りました。 一般的なタンメンは野菜がたっぷりなラーメンですが『岐阜タンメ …
つけ麺 【#073】濃厚ドロつけ麺の作り方｜鶏ドロつけ麺｜特濃つけ麺 2020-11-28 ラーメンクックの中の人 今回は、京都発の人気ラーメンチェーン店【#072】天下一品のコッテリスープを使って『特濃ドロつけ麺』を作りました。 ポタージュのような …
ご当地ラーメン 【#072】天下一品“風”・こってりラーメンを作ってみた 2020-11-14 ラーメンクックの中の人 今回は、京都発の人気ラーメンチェーン店『天下一品のこってりラーメン』を作りました。 鶏をベースにした名前からわかる通り超コッテリなスー …
ご当地ラーメン 【#071】飛騨高山ラーメンの作り方｜映画『君の名は。』のラーメン 2020-11-07 ラーメンクックの中の人 今回は、岐阜県飛騨高山のご当地ラーメンの『高山ラーメン』を作りました。 鶏ガラをベースに魚介の厚削りのミックスを加えたどこか懐かしいよ …
ご当地ラーメン 【#070】富山ブラックラーメンの作り方 2020-10-31 ラーメンクックの中の人 今回は、富山県のご当地ラーメンの『富山ブラックラーメン』を作ります。 ご飯をのおかずとしてのラーメンが始まりで、その真っ黒なスープは期待を裏切ることのない塩分強めなラーメンで …
ご当地ラーメン 【#067】台湾ラーメンの作り方｜名古屋拉麺｜味仙｜台湾麺 2020-10-11 ラーメンクックの中の人 今回は、愛知県名古屋市のご当地ラーメンの『台湾ラーメン』を作りました。 名前に「台湾」と付いていますが発祥は名古屋で、台湾本国では「名 …
有名ラーメン作ってみた 【#066】山岡家“風”ラーメンを作ってみた｜豚骨ラーメン｜家系ラーメン 2020-10-05 ラーメンクックの中の人 今回は、主に東日本から北海道にかけてFC展開している『山岡家』のラーメンを作りました。 山岡家のラーメンは「豚骨のみ」を４日間炊き続け …
有名ラーメン作ってみた 【#064】二郎“風”ラーメンを作ってみた｜家二郎｜二郎系らーめん 2020-09-18 ラーメンクックの中の人 今回は、その人気ぶりからもはやラーメンジャンルの一つになったといっても過言ではない『ラーメン二郎』のラーメンを作りました。 昭和43年 …
ご当地ラーメン 【#061】天理ラーメンの作り方｜天理スタミナラーメン｜彩華ラーメン｜奈良県のご当地ラーメン 2020-09-05 ラーメンクックの中の人 今回は、白菜たっぷり奈良県天理市のご当地ラーメンの『天理ラーメン』を作りました。 2大チェーンの「天理スタミナラーメン」と「彩華ラーメ …
ご当地ラーメン 【#060】茨城スタミナ冷やしラーメンの作り方｜スタミナラーメン｜茨城県のご当地ラーメン 2020-09-01 ラーメンクックの中の人 今回は、茨城県のちょっと変わったご当地ラーメンの『茨城スタミナ冷やしラーメン』を作りました。 何と言っても特徴的なのはラーメンが「餡か …
ご当地ラーメン 【#058】山形冷しラーメンの作り方｜冷たいラーメン｜山形県のご当地ラーメン 2020-08-25 ラーメンクックの中の人 今回は、山形県のご当地ラーメンで夏にはピッタリの冷たいスープのラーメン『山形冷しラーメン』を作りました。 牛出汁と和風出汁を合わせたダ …
冷たいラーメン 【#055】冷し煮干しラーメンの作り方｜冷たいラーメン 2020-08-19 ラーメンクックの中の人 今回は、5種類の魚節と北海道産の昆布・国産大分の干椎茸を使った濃厚な和風出汁をベースに、プリプリな熟成多加水麺を合わせて『冷やし煮干しラーメ …
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