ラーメン記事まとめ

【まとめ記事】色んなチャーシュー&トッピングの作り方まとめ|お家で作る本格的ラーメンの作り方

YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。

ラーメンには欠かすことのできない『チャーシュー』と各種『トッピング』のまとめです。

チャーシューは何種類か作り方があるので、その都度新しいものを紹介できればと思っています。

やまさん
やまさん
チャーシューは無くてはならない代表的なトッピングですね。それとメンマも外せません!

意外かと思われる方も多いと思うのですが、メンマの独特の香りは、スープに溶け込むことでラーメンらしさを演出するのに一役買っているんですよ!

チャーシュー&トッピングの作り方

【#002】自家製チャーシューの作り方

一番オーソドックスなチャーシューの作り方です。スープを作るときに同時に煮ることで、豚のうま味をスープへ移すとともに、煮豚となって柔らかいチャーシューへと変貌します。

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【#002】ラーメンチャーシューの作り方今日はラーメンのトッピングシリーズ第1弾として、みんな大好き『チャーシュー』の作り方について説明していきます。 どのラーメンにも欠...

【#005】本格的煮込みチャーシューの作り方

こちらはよくあるレシピと言いますか、タレな中にネギや生姜など香味野菜を入れて煮付けるという方法です。材料揃えて鍋に入れてしまえば出来上がってしまうので、本格的と言っていいのかどうかは分かりませんが、ウマいです。

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【#005】本格的煮込みチャーシューの作り方今日はラーメンのトッピングシリーズ第5弾として、『本格的煮込みチャーシュー』の作り方について説明していきます。 どのラーメンにも欠...

【#039】低温調理チャーシューの作り方

現代の文明の利器、低温調理器を使って作るしっとりレアなチャーシューです。低温調理器のおかげでここ数年でよく見かけるようになりました。浸透圧の関係で水分が抜ける・抜けないなど色々ありますが、簡単な作り方をご紹介してます。

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【#039】『低温調理』レアチャーシューの作り方今日は、凪のラーメンにもトッピングされている低温調理で作る『レアチャーシュー』の作り方です。 本来はゆーっくり火を入れて&休ませて...

【#054】低温鶏むね肉チャーシューの作り方

上記同様、低温調理器を使って作るしっとりジューシーな鶏チャーシューです。低温調理は脂肪分の少ない肉(部位)ととても相性が良いので、鶏胸肉はぴったり。味付けは自慢の塩タレのみです。

low temperature chicken chashu
【#054】『低温調理』鶏チャーシューの作り方今日は、誰でも簡単にプロのクオリティに仕上げてくれる魔法の調理道具『低温調理器』で作る『鶏むねチャーシュー』の作り方です。 脂の噛...

【#004】メンマの作り方

メンマはラーメンには無くてはならないトッピングの一つです。今回は塩メンマを戻してから、炒めるのではなく煮付ける方法で作っています。好みの問題です、詳しくは記事をご覧ください。

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【#004】メンマの作り方今日はラーメンのトッピングシリーズ第2弾として、らーめんには欠かすことのできない『めんま』の作り方について説明していきます。 ほと...
やまさん
やまさん
メンマはまとめて作って冷凍保存できます。煮たスープと一緒に袋に詰めて、空気を抜いてジップロックへ。食感もそのままに長い間楽しめます。

【#003】しっとり煮卵の作り方

コチラも定番中の定番ですね。ゆで加減のお好みなどは時間調整でいかにも変化させることが可能です。手間もかからないので、おつまみにでも作ってみて下さい!

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【#003】しっとり味付け煮たまごの作り方今日はラーメンのトッピングシリーズ第3弾として、みんな大好きなトッピングの『煮卵』の作り方について説明していきます。 ラーメン屋さ...

【#006】おいしいほうれん草のゆで方

『ほうれん草くらい茹でれるよ~』と思ったアナタ。甘いですよ。野菜の茹で方にはコツと経験がモノを言います。簡単なものほど難しい…これは何でもそうですね。

spinach
【#006】美味しいほうれん草の茹で方今日はラーメンのトッピングシリーズ第4弾として、あるとうれしいトッピングの『ほうれん草(青菜)』の茹で方について説明していきます。 ...

【#025】一蘭・赤い秘伝のタレの作り方

この世に4人しか知らないといわれるレシピを作ってしまいました。甘味と辛味の広がり方などいろいろ考えた結果、このレシピに行き着きました。2020年7月1日現在、YouTubeでは相当数の割合で『いいね!』やコメントをいただいておりまして、ありがたい限りでございます。(再生数:3,000、高評価:78、低評価:2)

ichiran tare red sauce
【#025】一蘭・赤い秘伝のタレ“風”を作ってみた今日はみんなが気になる”一蘭の赤い秘伝のタレ”っぽい作り方です。 一蘭といえば”あの赤いやつ”がないと始まりませんが、公式HPによると...

【#030】魚粉(節粉)の作り方

ミルサーを使って簡単に作れる魚粉(節粉)です。すでに魚粉になっているものも売ってますので、気が向いたら作ってみるのもいいかと思います。

fish powder
【#030】魚粉(節粉)の作り方今日は、つけ麺には欠かすことのできない『魚粉(節粉)』の作り方です。 今は一般的になったのかスーパーでも見つけることのできるぶし粉...



チャーシュー&トッピングの作り方・まとめ

なくてはならない各種トッピングの作り方でした。

定番のトッピングとして『チャーシュー・メンマ・ねぎ』があればおいしくいただけます。そのチャーシューもメンマもまとめて作って冷凍保存しておけば、即席めんに乗せるだけで本格的なラーメンへと変えることもできます。

やまさん
やまさん
めんどくさがらずに作ってみましょう。一度作ってしまえば、長らく食事(ラーメン)を楽しむことが出来ますよ!!

みなさん、お好みで作ってくださいね!!

★僕がラーメン作りで実際に愛用している道具たちです。暇なときに覗いてみてください。実際にこちらから購入していただけるとこのブログの応援にもなります。

キッチンツールのまとめサムネイル
『ラーメン作り調理道具』まとめ|お家で作る本格的ラーメンのつくりかた(2021年2月更新版)YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。 家...

★食材選びに迷ったら見てみてください。基本的にスーパーで手に入るもので十分です(*´ω`)

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『調味料・スパイス』材料まとめ|お家で作る本格的ラーメンのつくりかた(2021年1月更新版)YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。 僕...
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