YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。
ラーメンには欠かすことのできない『チャーシュー』と各種『トッピング』のまとめです。
チャーシューは何種類か作り方があるので、その都度新しいものを紹介できればと思っています。
意外かと思われる方も多いと思うのですが、メンマの独特の香りは、スープに溶け込むことでラーメンらしさを演出するのに一役買っているんですよ！
チャーシュー＆トッピングの作り方
【#002】自家製チャーシューの作り方
一番オーソドックスなチャーシューの作り方です。スープを作るときに同時に煮ることで、豚のうま味をスープへ移すとともに、煮豚となって柔らかいチャーシューへと変貌します。
【#005】本格的煮込みチャーシューの作り方
こちらはよくあるレシピと言いますか、タレな中にネギや生姜など香味野菜を入れて煮付けるという方法です。材料揃えて鍋に入れてしまえば出来上がってしまうので、本格的と言っていいのかどうかは分かりませんが、ウマいです。
【#039】低温調理チャーシューの作り方
現代の文明の利器、低温調理器を使って作るしっとりレアなチャーシューです。低温調理器のおかげでここ数年でよく見かけるようになりました。浸透圧の関係で水分が抜ける・抜けないなど色々ありますが、簡単な作り方をご紹介してます。
【#054】低温鶏むね肉チャーシューの作り方
上記同様、低温調理器を使って作るしっとりジューシーな鶏チャーシューです。低温調理は脂肪分の少ない肉（部位）ととても相性が良いので、鶏胸肉はぴったり。味付けは自慢の塩タレのみです。
【#004】メンマの作り方
メンマはラーメンには無くてはならないトッピングの一つです。今回は塩メンマを戻してから、炒めるのではなく煮付ける方法で作っています。好みの問題です、詳しくは記事をご覧ください。
【#003】しっとり煮卵の作り方
コチラも定番中の定番ですね。ゆで加減のお好みなどは時間調整でいかにも変化させることが可能です。手間もかからないので、おつまみにでも作ってみて下さい！
【#006】おいしいほうれん草のゆで方
『ほうれん草くらい茹でれるよ～』と思ったアナタ。甘いですよ。野菜の茹で方にはコツと経験がモノを言います。簡単なものほど難しい…これは何でもそうですね。
【#025】一蘭・赤い秘伝のタレの作り方
この世に４人しか知らないといわれるレシピを作ってしまいました。甘味と辛味の広がり方などいろいろ考えた結果、このレシピに行き着きました。2020年7月1日現在、YouTubeでは相当数の割合で『いいね！』やコメントをいただいておりまして、ありがたい限りでございます。（再生数：3,000、高評価：78、低評価：2）
【#030】魚粉（節粉）の作り方
ミルサーを使って簡単に作れる魚粉（節粉）です。すでに魚粉になっているものも売ってますので、気が向いたら作ってみるのもいいかと思います。
チャーシュー＆トッピングの作り方・まとめ
なくてはならない各種トッピングの作り方でした。
定番のトッピングとして『チャーシュー・メンマ・ねぎ』があればおいしくいただけます。そのチャーシューもメンマもまとめて作って冷凍保存しておけば、即席めんに乗せるだけで本格的なラーメンへと変えることもできます。
みなさん、お好みで作ってくださいね！！
