YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。
今まで作ってきたラーメンの中で『冷たいラーメン』のジャンルをこの記事にまとめて随時更新していきます。
冷たいラーメンの作り方・∞選
【#053】冷やし中華の作り方
日本の夏の定番の冷やしラーメンである『冷やし中華』。麺もタレもしっかりと冷やすのが最大のコツです。僕のオリジナルのタレもぜひチェックしてください。
【#055】冷し煮干しラーメンの作り方
5種類の魚節と北海道産の昆布・国産大分の干椎茸を使った濃厚な和風出汁をベースに、プリプリな熟成多加水麺を合わせて『冷やし煮干しラーメン』です。こめ油で作った煮干香味油が味の決め手！
【#056】平壌冷麺｜水冷麺の作り方
焼き肉店でおなじみの冷麺を北朝鮮のスタイルで作った『平壌冷麺』。朝鮮冷麺（平壌冷麺や韓国冷麺）には必須の水キムチは今回使いませんでしたが、その代用で大根キムチと白菜キムチの汁を使って香りづけし、牛の旨味を薄めず活かしたスープに仕上げました。
【#057】冷しすだちラーメンの作り方
徳島県が9割の生産量を誇る名産の「すだち」を使った『冷しすだちラーメン』。すだちの旬は8月～10月で、柑橘の酸味（クエン酸）は熱中症予防にも最適で暑い時期にピッタリです。しっかりと冷やしたスープに細い低加水麺をあわせてあっさりさっぱりな一杯に仕上げました。
【#058】山形冷しラーメンの作り方
山形県のご当地ラーメンで夏にはピッタリの冷たいスープのラーメン『山形冷しラーメン』を作りました。牛出汁と和風出汁を合わせたダブルスープで、あっさりながらも滋味深いスープが特徴です。チャーシューも牛肉なのが珍しいですよね
【#059】冷やしトマトラーメンの作り方
チャンネル登録者1000人を記念して作ったオリジナルのラーメン『冷やしトマトラーメン』。夏野菜の代表「完熟トマト」を和風の出汁に合わせた一杯で。ポイントはレモン・梅・おろし生姜です。
【#060】茨城スタミナ冷やしラーメンの作り方｜スタミナラーメン
茨城県のちょっと変わったご当地ラーメンの『茨城スタミナ冷やしラーメン』。何と言っても特徴的なのはラーメンが「餡かけスタイル」なこと。今回はラーメンに餡をかけた”スタミナラーメン”ではなく、冷やした麺に餡をかけた”冷やしバージョン”を作りました。
夏にピッタリ！冷たいラーメンの作り方・まとめ
暑い夏にピッタリな『冷たいラーメン』をまとめてみました。
今後とも新しいラーメンを公開したら順次追加していきます。
みなさん、お好みで作ってくださいね！！ご感想お待ちしております。
