ラーメン記事まとめ

【まとめ記事】つけ麺の作り方まとめ|お家で作る本格的ラーメンの作り方

YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。

今まで作ってきたラーメンの中で『つけ麺』のジャンルをこの記事にまとめて随時更新していきます。

やまさん
やまさん
食材や作り方の違いで重複する記事もあるかと思います。抜けがあったら教えて下さい(´ω`*)

つけ麺の作り方・∞選

【#031】濃厚魚介豚骨つけ麺の作り方

”とみ田”や六厘舎”で有名になった濃厚魚介とんこつつけ麺です。『豚骨+しょうゆダレ+魚介香味油』にじゃがいものピューレや魚粉が特徴でしたね。

seafood tonkotsu dipping noodles
【#031】濃厚魚介豚骨つけ麺の作り方今回は、いまやつけ麺の代表格となった『濃厚魚介豚骨つけ麺』の作り方です。 『六厘舎』や『とみ田』などが有名ですが、それを模倣したラ...

【#051】昆布水つけ麺の作り方|淡麗鶏塩つけ麺

根昆布から作った昆布水をたっぷりとかけた麺が主役の『昆布水つけ麺』。

つけダレには、昆布水の旨味を損なわぬよう『鶏ガラ主体のスープ+帆立の旨味たっぷりの塩タレ+チー油』で仕上げた『淡麗鶏塩つけダレ』にしました。

konbu tsukemen dipping noodles
【#051】昆布水つけ麺の作り方|淡麗鶏塩つけ麺今回は、根昆布から作った昆布水をたっぷりとかけた麺が主役の『昆布水つけ麺』を作りました。 つけダレですが、正直言うと醤油ベースにし...

【#073】濃厚ドロつけ麺の作り方|鶏ドロつけ麺|特濃つけ麺

京都発の人気ラーメンチェーン店【#072】天下一品のコッテリスープを使っての『特濃ドロつけ麺』

ポタージュのような野菜と鶏の旨味が余すことなく詰まったドロドロスープ。このスープに今までこのチャンネルで作ってきた特製の醤油タレ・魚介香味油・節粉などを使い、つけ麺にぴったりな濃厚なつけ汁に仕上げました。

superrichdippingnoodlws
【#073】濃厚ドロつけ麺の作り方|鶏ドロつけ麺|特濃つけ麺今回は、京都発の人気ラーメンチェーン店【#072】天下一品のコッテリスープを使って『特濃ドロつけ麺』を作りました。 ポタージュのよ...



つけ麺の作り方・まとめ

麺を味わう『つけ麺』のジャンルのラーメンをまとめてみました。

今後とも新しいラーメンを公開したら順次追加していきます。

やまさん
やまさん
麺がウマいのももちろんですが、その面に負けないスープを作ることも大切ですね( *´艸`)

みなさん、お好みで作ってくださいね!!ご感想お待ちしております。

★僕がラーメン作りで実際に愛用している道具たちです。暇なときに覗いてみてください。実際にこちらから購入していただけるとこのブログの応援にもなります。

キッチンツールのまとめサムネイル
『ラーメン作り調理道具』まとめ|お家で作る本格的ラーメンのつくりかた(2021年2月更新版)YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。 家...

★食材選びに迷ったら見てみてください。基本的にスーパーで手に入るもので十分です(*´ω`)

調味料とスパイスのまとめサムネイル
『調味料・スパイス』材料まとめ|お家で作る本格的ラーメンのつくりかた(2021年1月更新版)YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。 僕...
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