【まとめ記事】つけ麺の作り方まとめ｜お家で作る本格的ラーメンの作り方

YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。

今まで作ってきたラーメンの中で『つけ麺』のジャンルをこの記事にまとめて随時更新していきます。

つけ麺の作り方・∞選

【#031】濃厚魚介豚骨つけ麺の作り方

”とみ田”や六厘舎”で有名になった濃厚魚介とんこつつけ麺です。『豚骨＋しょうゆダレ＋魚介香味油』にじゃがいものピューレや魚粉が特徴でしたね。

【#031】濃厚魚介豚骨つけ麺の作り方今回は、いまやつけ麺の代表格となった『濃厚魚介豚骨つけ麺』の作り方です。 『六厘舎』や『とみ田』などが有名ですが、それを模倣したラ...

【#051】昆布水つけ麺の作り方｜淡麗鶏塩つけ麺

根昆布から作った昆布水をたっぷりとかけた麺が主役の『昆布水つけ麺』。

つけダレには、昆布水の旨味を損なわぬよう『鶏ガラ主体のスープ＋帆立の旨味たっぷりの塩タレ＋チー油』で仕上げた『淡麗鶏塩つけダレ』にしました。

【#051】昆布水つけ麺の作り方｜淡麗鶏塩つけ麺今回は、根昆布から作った昆布水をたっぷりとかけた麺が主役の『昆布水つけ麺』を作りました。 つけダレですが、正直言うと醤油ベースにし...

【#073】濃厚ドロつけ麺の作り方｜鶏ドロつけ麺｜特濃つけ麺

京都発の人気ラーメンチェーン店【#072】天下一品のコッテリスープを使っての『特濃ドロつけ麺』

ポタージュのような野菜と鶏の旨味が余すことなく詰まったドロドロスープ。このスープに今までこのチャンネルで作ってきた特製の醤油タレ・魚介香味油・節粉などを使い、つけ麺にぴったりな濃厚なつけ汁に仕上げました。

【#073】濃厚ドロつけ麺の作り方｜鶏ドロつけ麺｜特濃つけ麺今回は、京都発の人気ラーメンチェーン店【#072】天下一品のコッテリスープを使って『特濃ドロつけ麺』を作りました。 ポタージュのよ...

つけ麺の作り方・まとめ

麺を味わう『つけ麺』のジャンルのラーメンをまとめてみました。

今後とも新しいラーメンを公開したら順次追加していきます。

みなさん、お好みで作ってくださいね！！ご感想お待ちしております。