ラーメン記事まとめ

【まとめ記事】味噌がベースのラーメンまとめ|お家で作る本格的ラーメンの作り方

YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。

今まで作ってきたラーメンの中で『味噌』がベースのラーメンをこの記事にまとめて随時更新していきます。

やまさん
やまさん
食材や作り方の違いで重複する記事もあるかと思います。抜けがあったら教えて下さい(´ω`*)

味噌がベースのラーメンの作り方・∞選

【#009】基本の味噌ラーメンの作り方

味噌ラーメンは豚ガラを主体に作りました。味噌はそれ単体でとてもうま味の強い発酵調味料で、塩らーめんで使った鶏ガラだけだとあっさりし過ぎで味噌ラーメンには適しません。

やまさん
やまさん
何でも得意不得意・合う合わないなの二元性があるのはどの世界も一緒ですね。

それに加えて、味噌ラーメンはリッチなスープを作ることが大切です。香味野菜もたっぷりと入れて、味噌に負けないスープを作る必要があります。スープが水みたいに出汁が弱いと、味噌汁のような薄いラーメンが出来てしまうので注意が必要です。

misoramen
【#009】基本の味噌ラーメンの作り方今日は、”はじめてのラーメンシリーズ”3回目ということで『基本のみそラーメン』について説明していきます。 味噌ラーメンといえば、”...

【#042】蒙古タンメン中本の作り方

『豚骨野菜スープ+味噌だれ』をベースに、特徴の一つである蒙古マーボーをのせた旨辛なラーメン。野菜は炒めずに茹でるタイプの味噌タンメンで、野菜のうま味と甘味が辛さをマイルドにしてあと引く美味しさです。蒙古タンメンフリークが多いのも納得です。

mouko spicy ramen tanmen
【#042】蒙古タンメン中本を作ってみた今回は、固定ファンがたくさん人気ラーメンの『蒙古タンメン中本』の作り方をご紹介します。 蒙古タンメン中本の代表的ラーメンである『蒙...

【#044】札幌味噌ラーメンの作り方

『豚骨野菜スープ+味噌だれ+ラード』で構成されます。もやしと挽肉のトッピングは欠かせません。お好みでコーンやバターを乗せるのもいいですが、それは『【#009】基本の味噌ラーメン』でやってますのでよろしければそちらをご覧ください。

札幌・中島公園の近く『狼スープ』を倣ってじゃがいものピューレを入れています( *´艸`)

sapporo miso ramen
【#044】札幌味噌ラーメンの作り方|北海道のご当地ラーメン今回は、日本3大ラーメンの一つである北海道札幌市の『札幌味噌ラーメン』の作り方です。 札幌味噌ラーメンはその寒い地域の特性から、表...

【#079】味噌カレー牛乳ラーメンの作り方

青森県青森市のご当地ラーメンで青森市民のソウルフードとなっている『味噌カレー牛乳ラーメン』。寒い地域の青森県で生まれた、ラードたっぷりで身体のあたたまるスパイシーな濃厚味噌ラーメンです。

miso_curry_milk_ramen
【#079】味噌カレー牛乳ラーメンの作り方今回は、青森県青森市のご当地ラーメンで青森市民のソウルフードとなっている『味噌カレー牛乳ラーメン』を作りました。 北海道・札幌市の...

【#081】焦がしネギ味噌ラーメンの作り方

焦がしねぎ油と辛味ネギがおいしい『焦がしねぎ味噌ラーメン』。豚骨ベースの味噌ラーメンに、ゴマ・山椒・黒コショウのスパイスで仕上げ、たっぷりなもやしと豆板醤とごま油で和えた辛味ネギの食感が楽しい一杯です。

Burnt Scallion Miso Ramen
【#081】焦がしねぎ味噌ラーメンの作り方今回は、前回作った【#080】焦がしねぎ油とシャキシャキの辛味ネギがおいしい『焦がしねぎ味噌ラーメン』を作りました。 豚骨ベースの...



味噌がベースのラーメンの作り方・まとめ

複雑なうま味を持ち合わせる日本の発酵調味料の『味噌』をベースにしたラーメンをまとめてみました。

今後とも新しいラーメンを公開したら順次追加していきます。

やまさん
やまさん
味噌はそれ単体でも十分美味しい完成された調味料。それゆえに、スープが薄いと味噌汁のようなラーメンになってしまうので気をつけましょう(*´з`)

みなさん、お好みで作ってくださいね!!ご感想お待ちしております。

★僕がラーメン作りで実際に愛用している道具たちです。暇なときに覗いてみてください。実際にこちらから購入していただけるとこのブログの応援にもなります。

キッチンツールのまとめサムネイル
『ラーメン作り調理道具』まとめ|お家で作る本格的ラーメンのつくりかた(2021年2月更新版)YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。 家...

★食材選びに迷ったら見てみてください。基本的にスーパーで手に入るもので十分です(*´ω`)

調味料とスパイスのまとめサムネイル
『調味料・スパイス』材料まとめ|お家で作る本格的ラーメンのつくりかた(2021年1月更新版)YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。 僕...
ブログランキング参加中です!クリックで応援になります!!

ブログランキング・にほんブログ村へ

こちらの記事もおすすめ!

COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA