ラーメンの自作ってむつかしいんだろうなぁ、時間もかかるしめんどくさいなぁ、おいしく作れるか不安だなぁ…
そんなあなたへ贈る、ラーメンの超簡単レシピシリーズ。その名も
『ずぼらーめん』
第1回目は『博多豚骨ラーメン』を作っていきます。
とんこつラーメン食べたいけどカップラーメンは嫌だ、でも、スープから自分で作るのはちょっとメンドクサイ…そんなあなたへピッタリのレシピを公開します！！
🍜超簡単3分！とんこつラーメンの作り方・まずはYouTubeでチェック！
👇2分程度の動画なので、サクッと動画でチェック！
🍜超簡単3分！とんこつラーメンの作り方・材料
🍥スープの材料
- 味覇・・・大さじ1(15cc)
- 純正ラード・・・小さじ1(5cc)
- ヤマサ新味醤油・・・小さじ1(5cc)
- ナンプラー・・・小さじ1(5cc)
- 濃厚牛乳(乳脂肪4.0以上)・・・大さじ3(45cc)
- お湯・・・350cc
🍥トッピング（コンビニ＆スーパーで買えるものだけ）
- 焼豚切り落とし
- きくらげ
- 万能ねぎ
- 紅ショウガ
- 白ごま
- 味付半熟煮卵
🍥ベストマッチな麺
- 博多ラーメン細麺 替玉
🍜超簡単3分！とんこつラーメンの作り方・味付けのコツとポイント
材料を見ますと厳密には豚由来の材料だけを使ったわけではないですが、しっかりとおいしい豚骨ラーメンが作れました。
・「味覇」で豚の旨味を、
・「ラード」で豚のコクを、
・「牛乳の脂肪分」でコッテリ感と白濁したスープを、
・「ヤマサの濃口醤油（アミノ酸入）」で発酵調味料の味とスープに色を、
・「ナンプラー」で同じく発酵調味料のうま味＆魚介の風味でスープに奥行きを
持たせました。
★ご参考までに、市販されている2種類の白湯スープ原材料を転載します。
①食塩、ポークパウダー、チキンパウダー、乳糖、ポークエキス、野菜パウダー、調味料（アミノ酸）
②チキンパイタン（国内製造）、食塩、チキンエキス（卵・乳成分を含む）、鶏脂、なたね油、砂糖、アミノ酸液（大豆を含む）、乳たん白、おろしにんにく、醸造酢/調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、乳化剤（大豆由来）
そうです、牛乳由来の乳糖や乳たんぱくが入っているんですね。
🍜超簡単3分！とんこつラーメンの作り方・あとがき
混ぜるだけで完成する『博多豚骨ラーメン』のつくりかたですが、いかがだったでしょうか？
街のラーメン屋さんでも“これ牛乳使ってる？”なんて感じることもある豚骨ラーメン。あまりに濃厚で臭みがなかったりすると、そのように感じることがあります。
そう感じるということは、牛乳で代用すれば家でも同じラーメンが再現できるってことですね。どことは名前を伏せますが、都内の某ラーメンチェーンなんかはたぶん牛乳で伸ばしてるだろうなぁなんて勘繰ってみたりして…
質問やコメントなどはYouTubeのコメント欄に書いていただければ必ず目を通します。
引き続き、動画だけでは伝えきれない細かなことも書いていきますのでブログに遊びに来てください(*´ω｀*)
ぜひ『週末』に『ラーメン』作ってみて下さいね(´ω｀*)
ごちそうさまでした！(*´з`)
