ラーメンの自作ってむつかしいんだろうなぁ、時間もかかるしめんどくさいなぁ、おいしく作れるか不安だなぁ…
そんなあなたへ贈る、ラーメンの超簡単レシピシリーズ。その名も
『ずぼらーめん』
第2回目は『山頭火の旭川塩とんこつラーメン』を作っていきます。
山頭火のラーメン食べたいけどカップラーメンは嫌だ、でも、スープから自分で作るのはちょっとメンドクサイ…そんなあなたへピッタリのレシピを公開します！！
このブログは、管理人が「山頭火ラーメン」のオマージュとしてアレンジして作ったものであり、お店の正確なレシピ紹介ではありません。
あくまでも○○風というオリジナルですので、作り方などは参考としてラーメン作りを楽しんでください。
🍜超簡単3分！山頭火ラーメンの作り方・まずはYouTubeでチェック！
👇2分程度の動画なので、サクッと動画でチェック！
🍜超簡単3分！山頭火ラーメンの作り方・材料
🍥スープの材料
- 味覇・・・大さじ1(15cc)
- 純正ラード・・・小さじ1(5cc)
- かどや 皮つきねりごま・・・小さじ2(10cc)
- 森永製菓 甘酒（青）・・・大さじ3(45cc)
- ナンプラー・・・小さじ2(10cc)
- 濃厚牛乳(乳脂肪4.0以上)・・・大さじ1&小さじ1(20cc)
- お湯・・・350cc
🍥トッピング（コンビニ＆スーパーで買えるものだけ）
- 豚トロ
- 味付けメンマ
- きくらげ
- 味付半熟煮卵
- 白ねぎ
- なると
- 甲州小梅
- 白ごま
🍥ベストマッチな麺
- 細めん（セブンプレミアム）
🍜超簡単3分！山頭火ラーメンの作り方・味付けのコツとポイント
意外な材料が使われていてびっくりしたと思いますが、しっかりと山頭火のラーメンに寄せたおいしいラーメンが作れました。
・「味覇」でスープの骨格を、
・「ラード」で豚のコクを、
・「ねりごま」でスープの濃度とゴマの風味を、
・「牛乳の脂肪分」でコッテリ感と白濁したスープを、
・「甘酒」で甘みと味の奥行きと発酵調味料のうまみを、
・「ナンプラー」で同じく発酵調味料のうま味＆魚介の風味でスープに奥行きを
持たせました。
★ご参考までに、市販されている2種類の白湯スープ原材料を転載します。
①食塩、ポークパウダー、チキンパウダー、乳糖、ポークエキス、野菜パウダー、調味料（アミノ酸）
②チキンパイタン（国内製造）、食塩、チキンエキス（卵・乳成分を含む）、鶏脂、なたね油、砂糖、アミノ酸液（大豆を含む）、乳たん白、おろしにんにく、醸造酢/調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、乳化剤（大豆由来）
そうです、牛乳由来の乳糖や乳たんぱくが入っているんですね。
🍜超簡単3分！山頭火ラーメンの作り方・あとがき
混ぜるだけで完成する『山頭火ラーメン』の作り方はいかがだったでしょうか？
コンビニでも人気の「旭川塩とんこつ」と銘打った『山頭火』のラーメン。独特なスープの奥ゆかしい味の秘密は何なのか、とても悩み試行錯誤した結果のレシピとなりました。
ナンプラーや甘酒など、どれも外せない材料なので面倒でもレシピ通りに作って下さい。甘酒も赤いタイプではだめで、この青いタイプ（甘酒チルド）でないと味が全く別物になってしまいます。
僕個人的にも『山頭火』のラーメンは好きで、以前は（今は引っ越してしまった）お店によく食べに行っていました。
お店が近くにないなぁ、カップラーメンではなくもう少し本格的なラーメンがいいなぁ、スープから作るのは時間かかるからヤダなぁ…そんな時に思い出して作ってもらえるとうれしい限りです( *´艸｀)
質問やコメントなどはYouTubeのコメント欄に書いていただければ必ず目を通します。
引き続き、動画だけでは伝えきれない細かなことも書いていきますのでブログに遊びに来てください(*´ω｀*)
ぜひ『週末』に『ラーメン』作ってみて下さいね(´ω｀*)
ごちそうさまでした！(*´з`)
