ズボラーメン

【超簡単!まぜるだけ3分】山頭火“風”ラーメンを簡単に作ってみた|ずぼラーメン|RAMEN LABO【#087】

ラーメンの自作ってむつかしいんだろうなぁ、時間もかかるしめんどくさいなぁ、おいしく作れるか不安だなぁ…

そんなあなたへ贈る、ラーメンの超簡単レシピシリーズ。その名も

 

ずぼらーめん

 

小池さん
小池さん
第二弾は『山頭火』のラーメン!
やまさん
やまさん
前回の博多豚骨ラーメンに引き続いて白濁スープ系のラーメン。意外な材料もレシピにあるよ!

第2回目は『山頭火の旭川塩とんこつラーメン』を作っていきます。

山頭火のラーメン食べたいけどカップラーメンは嫌だ、でも、スープから自分で作るのはちょっとメンドクサイ…そんなあなたへピッタリのレシピを公開します!!

このブログは、管理人が「山頭火ラーメン」のオマージュとしてアレンジして作ったものであり、お店の正確なレシピ紹介ではありません。

あくまでも○○風というオリジナルですので、作り方などは参考としてラーメン作りを楽しんでください。

🍜超簡単3分!山頭火ラーメンの作り方・まずはYouTubeでチェック!

👇2分程度の動画なので、サクッと動画でチェック!

🍜超簡単3分!山頭火ラーメンの作り方・材料

🍥スープの材料

  • 味覇・・・大さじ1(15cc)
  • 純正ラード・・・小さじ1(5cc)
  • かどや 皮つきねりごま・・・小さじ2(10cc)
  • 森永製菓 甘酒(青)・・・大さじ3(45cc)
  • ナンプラー・・・小さじ2(10cc)
  • 濃厚牛乳(乳脂肪4.0以上)・・・大さじ1&小さじ1(20cc)
  • お湯・・・350cc
めんどくさがり屋
【ずぼラーメン】食材一覧|自作ラーメンの第一歩YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。 家...

🍥トッピング(コンビニ&スーパーで買えるものだけ)

  • 豚トロ
  • 味付けメンマ
  • きくらげ
  • 味付半熟煮卵
  • 白ねぎ
  • なると
  • 甲州小梅
  • 白ごま

🍥ベストマッチな麺

  • 細めん(セブンプレミアム)

 

🍜超簡単3分!山頭火ラーメンの作り方・味付けのコツとポイント

意外な材料が使われていてびっくりしたと思いますが、しっかりと山頭火のラーメンに寄せたおいしいラーメンが作れました。

・「味覇」でスープの骨格を、
・「ラード」で豚のコクを、
・「ねりごま」でスープの濃度とゴマの風味を、
・「牛乳の脂肪分」でコッテリ感と白濁したスープを、
・「甘酒」で甘みと味の奥行きと発酵調味料のうまみを、
・「ナンプラー」で同じく発酵調味料のうま味&魚介の風味でスープに奥行きを

持たせました。

★ご参考までに、市販されている2種類の白湯スープ原材料を転載します。

①食塩、ポークパウダー、チキンパウダー、乳糖、ポークエキス、野菜パウダー、調味料(アミノ酸)

②チキンパイタン(国内製造)、食塩、チキンエキス(卵・乳成分を含む)、鶏脂、なたね油、砂糖、アミノ酸液(大豆を含む)、乳たん白、おろしにんにく、醸造酢/調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタンガム)、乳化剤(大豆由来)

そうです、牛乳由来の乳糖や乳たんぱくが入っているんですね。

やまさん
やまさん
前回の豚骨ラーメンにも、今回の山頭火のラーメンにも牛乳を使用した理由です。



🍜超簡単3分!山頭火ラーメンの作り方・あとがき

混ぜるだけで完成する『山頭火ラーメン』の作り方はいかがだったでしょうか?

コンビニでも人気の「旭川塩とんこつ」と銘打った『山頭火』のラーメン。独特なスープの奥ゆかしい味の秘密は何なのか、とても悩み試行錯誤した結果のレシピとなりました。

ナンプラーや甘酒など、どれも外せない材料なので面倒でもレシピ通りに作って下さい。甘酒も赤いタイプではだめで、この青いタイプ(甘酒チルド)でないと味が全く別物になってしまいます。

僕個人的にも『山頭火』のラーメンは好きで、以前は(今は引っ越してしまった)お店によく食べに行っていました。

お店が近くにないなぁ、カップラーメンではなくもう少し本格的なラーメンがいいなぁ、スープから作るのは時間かかるからヤダなぁ…そんな時に思い出して作ってもらえるとうれしい限りです( *´艸`)

やまさん
やまさん
スーパーやコンビニで手に入る食材だけで作ってますから、ぜひ一度は作って欲しい!自分だけじゃなく、恋人への手料理代わり、ご家族や友人と一緒に食べる、喜んでもらえること間違いなし!!

質問やコメントなどはYouTubeのコメント欄に書いていただければ必ず目を通します。

引き続き、動画だけでは伝えきれない細かなことも書いていきますのでブログに遊びに来てください(*´ω`*)

ぜひ『週末』に『ラーメン』作ってみて下さいね(´ω*)

小池さん
小池さん
近くに店がないからこれなら好きな時にいつでも食べれる( *´艸`)
やまさん
やまさん
酔ってコンビニにいくと知らず知らずのうちに手が伸びて買ってしまう、本能的に好きな味、僕の中ではそんな類のラーメンです笑

ごちそうさまでした!(*´з`)

★僕がラーメン作りで実際に愛用している道具たちです。暇なときに覗いてみてください。実際にこちらから購入していただけるとこのブログの応援にもなります。

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★食材選びに迷ったら見てみてください。基本的にスーパーで手に入るもので十分です(*´ω`)

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