ご当地ラーメン

【超簡単!まぜるだけ3分】担々麺(麻辣担々麺)の作り方|ずぼらーめん|RAMEN LABO|Fuss-Free【#088】

ラーメンの自作ってむつかしいんだろうなぁ、時間もかかるしめんどくさいなぁ、おいしく作れるか不安だなぁ…

そんなあなたへ贈る、ラーメンの超簡単レシピシリーズ。その名も

 

ずぼらーめん

 

小池さん
小池さん
第3弾は『麻辣・担々麺』のラーメン!
やまさん
やまさん
大好きなスキッピーのピーナッツバターと練りごま、さらに白ごまと黒ゴマをトッピングして、ナッツのコクと香りが豊かな一杯に仕上げます。

スーパーやコンビニで手に入る食材だけで作る『麻辣・担々麺』を作っていきます。

担々麺食べたいけどカップラーメンは嫌だ、でも、スープから自分で作るのはちょっとメンドクサイ…そんなあなたへピッタリのレシピを公開します!!

🍜超簡単3分!麻辣・担々麺の作り方・まずはYouTubeでチェック!

👇2分程度の動画なので、サクッと動画でチェック!

🍜超簡単3分!麻辣・担々麺の作り方・材料

🍥スープの材料

  • 味覇・・・大さじ1(15cc)
  • スキッピー ピーナッツバター・・・大さじ1(15cc)
  • かどや 皮つきねりごま・・・大さじ2(30cc)
  • ヤマサ新味醤油・・・小さじ1(5cc)
  • おろし生姜・・・小さじ1(5cc)
  • 桃屋 麻辣香油・・・大さじ2(30cc)
  • お湯・・・350cc
めんどくさがり屋
【ずぼラーメン】食材一覧|自作ラーメンの第一歩YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。 家...

🍥トッピング(コンビニ&スーパーで買えるものだけ)

  • タコスミート(セブンプレミアム)
  • 金の豚角煮(セブンプレミアム)
  • 青ネギ
  • 白髪ねぎ
  • 白ごま
  • GABAN 山椒パウダー・・・お好きなだけ

🍥ベストマッチな麺

  • 極細中華麺(マルちゃん)

 

🍜超簡単3分!麻辣・担々麺の作り方・味付けのコツとポイント

味覇をベースに、ナッツ系のコクと旨味を補完してスープの主軸を作っていきます。

・「味覇」でスープの骨格を、
・「ピーナッツバター」でナッツの油脂分・香りとバターのコクを、
・「ねりごま」でスープの濃度とゴマの風味を、
・「ヤマサの濃口醤油」で発酵調味料のうま味と塩味を、
・「おろし生姜」でショウガの辛味と香りのアクセントを、
・「桃屋の麻辣香油」で花椒&山椒の辛味と痺れ、ラー油のコクと辛味、ニンニクなどのうま味を

持たせました。

大切なポイントとしては、スープにしっかりとゴマの風味・甘味・コクを持たせる(ねりごま&ピーナッツバター)こと、仕上げの麻辣ラー油での辛味と香りづけです。

一般的なラー油を使えば普通の担々麺になりますが、食べるラー油を使うとフライドガーリックや玉ねぎなどうま味の複合効果を持ったよりおいしい担々麺を作れます。今回は麻辣系の担々麺にしたかったので「桃屋の麻辣香油」をチョイスしてます。

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🍜超簡単3分!麻辣・担々麺の作り方・あとがき

混ぜるだけで完成する『麻辣・担々麺』の作り方はいかがだったでしょうか?

食べ終わって感じたのは、肉味噌代わりに使ったセブンプレミアムの「タコスミート」が思いのほか味にインパクトがなかったですね。タコスミートなのでスパイシーさも加味できるかなぁと使いましたが、桃屋の麻辣香油には勝てなかったようです。

今回ザーサイは入れなかったのですが、ネギのアクセント以外の食感がなくさみしかったのでザーサイや白菜の漬物などを入れてもおいしそうです。メンマがお好きならメンマでもGOODです。

酸っぱいのが個人的に苦手なので入れてませんが、お好きな方はお酢をひとたらししてもいいかもしれません。(漬物使用するならその汁を入れると味に深みも増すのでおススメ)

やまさん
やまさん
いずれにせよ、お店で出されても遜色ない『担々麺』のレシピが完成しました!

質問やコメントなどはYouTubeのコメント欄に書いていただければ必ず目を通します。

引き続き、動画だけでは伝えきれない細かなことも書いていきますのでブログに遊びに来てください(*´ω`*)

ぜひ『週末』に『ラーメン』作ってみて下さいね(´ω*)

小池さん
小池さん
辛味が後引くおいしさ!ヤメラレナイ・トマラナイ( *´艸`)
やまさん
やまさん
ゴマの濃厚さとスパイスの辛味が最高です。ネギのアクセントも欠かせませんね!

ごちそうさまでした!(*´з`)

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