有名ラーメン作ってみた 【#038】凪（なぎ）のすごい煮干し“風”ラーメンを作ってみた 2020-05-25 ラーメンクックの中の人 今回は、国内外に店舗拡大中の有名店『凪』の代表的煮干し系のラーメン『凪のすごい煮干ラーメン風』の作り方をご紹介します。 凪は東京の新宿 …
ご当地ラーメン 【#037】青森こく煮干しラーメンの作り方｜津軽ラーメン 2020-05-22 ラーメンクックの中の人 今回は、青森県で食べられている煮干し系のラーメン『青森こく煮干しラーメン』をご紹介します。 青森のラーメンは煮干しが有名ですよね。 同 …
つけ麺 【#031】濃厚魚介豚骨つけ麺の作り方 2020-05-14 ラーメンクックの中の人 今回は、いまやつけ麺の代表格となった『濃厚魚介豚骨つけ麺』の作り方です。 『六厘舎』や『とみ田』などが有名ですが、それを模倣したラーメン屋さんも多く今ではコンビニの冷凍めんで …
有名ラーメン作ってみた 【#029】魚介豚骨ラーメンの作り方 2020-05-12 ラーメンクックの中の人 今回は、一時期ラーメン界に新風を巻き起こした『魚介豚骨ラーメン』の作り方です。 僕が初めて魚介豚骨ラーメンを食べたのは、東京・高円寺にあった『田ぶし』というラーメン屋さんでし …
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