僕が使う『麺』まとめ

『麺・トッピング』材料まとめ|お家で作る本格的ラーメンのつくりかた(2021年2月更新版)

YouTubeチャンネル『ラーメンクック (RamenCookingCH)』の中の人、やま@RamenCookingCHです。

僕のYouTubeチャンネルやこのブログを見て、中華麺やトッピングの材料を探している方向けに各食材や麺を一覧にまとめ、この記事にて更新していきます。(リンク先はAmazon、楽天、ヤフーのどれか)

「実際に動画内でも使用している麺&トッピング材料をリスト化して、おすすめ&所有している理由をコメント」した記事です。

やまさん
やまさん
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ラーメン作りに必須なおすすめの『麺』

この動画のコンセプト『週末ラーメン』の通り、麺は自作せずに身近なスーパーで手に入るものを使ってラーメンを作っていきます。ですので、基本的にはスーパーで買えると思いますが、買えないものはご紹介させていただきます。

よろしければコチラも読んでみて下さい↓

【僕が考える麺の重要性】僕がYouTubeの動画内で中華麺を作らない3つの理由

マルちゃん 「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入

この麺は安心して美味しく食べれるし、何でも合います。太いストレートなので、つけ麺だけでなくとも色々と使いましょう。

出典:東洋水産

マルちゃん 極太中華麺 3食入

上記とほぼ一緒で区別があんまりつかないんですが…使い分けとして、太麺ストレートは上記『つけ麺専用中華麺』、中太ストレートの麺が必要なラーメンにはこの『極太中華麺』を使って使い分けしています。

極太って言ってますが、極太じゃないですよね(笑)

出典:東洋水産

マルちゃん 極細中華麺 3食入

あっさり目のラーメンには、この細いちぢれ麺がおススメです。卵も練り込んであり、風味良く仕上がります。

出典:東洋水産

菊水 味わいづくり札幌生ラーメン2人前

味噌ラーメンには基本的にこのラーメンを使用していきます。同じ味噌ラーメンでも、そのラーメンに合う麺をその都度変えていきます。ベースはコレで問題なしです。

味わいづくり札幌生ラーメン2人前

出典:味のふれあい 菊水

博多ラー麦 半生細麺 博多とんこつ 替え玉

実際に使用している『らー麦』の麺はコチラ。Amazon取り扱いナシです。まとめ買いでも賞味期限が長いのでたっぷり楽しめますね。

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博多ラーメン本舗
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中細ストレート麺|真空卵細生中華麺4玉セット

博多の麺とは違ってもう少し加水率が高いストレート麺が欲しい時はコレ。天下一品やラーメンショップのラーメンで使っています。

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ラーメン二郎専用麺 ≪オーション極太麺≫

ラーメン二郎といえばこの麺!パン用強力粉使用のゴワゴワとした食感と小麦の風味が最高です。余れば冷凍可能です。

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清川製麺所in秩父
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多加水ちぢれ麺|生中華麺4玉セット

これはおそらく地元の製麺業者さんの麺がスーパーに陳列されていると思います。もし手に入らない場合はこの麺がおすすめです。

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半生ちゃんぽん・チャーメン(皿うどん麺) 各5食(業務用)

長崎ちゃんぽん・皿うどんにはコレしかない。

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都一 中華そば 乾麺

竹岡式ラーメンにピッタリ。

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パスタ→中華麺

パスタは何でも大丈夫です。重層も100均に売ってます。

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【宋家のシリーズ】宋家の冷麺 160g

平壌冷麺で使ったそば粉多めの麺です。

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その他の麺

基本的には上記でご紹介した麺で作っていきますが、違う麺が必要な場合は近くのスーパーで見つけたものを使います。その都度、そのラーメンに合う麺はYouTubeの概要欄やこのブログで伝えていますので、チェックしてみて下さい。

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ラーメン作りに必須なおすすめの『材料(トッピング系)』5選

自家製手作りバラ叉焼ブロック1kg

作るのが面倒な方へ。

丸松物産 台湾メンマ1kg

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はごろも うずらの卵水煮 430g

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【青森県田子町産】むきにんにく 1kg

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紀州南高梅 つぶれ梅 はちみつ漬け 400g

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僕がおすすめする中華麺&トッピングの材料・まとめ

実際に使用している中華麺やトッピングの材料についてまてめました。

中華麺はその地域によって置かれている商品が変わってくると思いますが、どこのスーパーも必ず数種類は置いてあります。麺の太さ・ちぢれ具合や麺の加水率さえ押さえておけば、それに似た麺をチョイスすることで同じラーメンに近づけます。

よろしければコチラも読んでみて下さい↓

【僕が考える麺の重要性】僕がYouTubeの動画内で中華麺を作らない3つの理由

トッピングの材料は、神戸物産が運営する『業務スーパー』にいけば手っ取り早く見つけられるかもしれません。

やまさん
やまさん
麺のチョイスはなるべく全国発売されているものや、どのスーパーにもあるもので作っているつもりです。ですが、どうしてもない物だけコチラで紹介し随時更新していきたいと思います。

ラーメン作りは楽しいですね( *´艸`)

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