【#016】鶏ガラポン酢を作ってみた｜鶏の首ガラ捨てるのもったいない

今回は【番外編】第４回のもったいないシリーズ、鶏ガラスープ（【#007】塩ラーメンの作り方）を作った時に残った鶏の首ガラを使って『鶏ガラポン酢』を作ります。

焼き鳥屋さんでは”せせり”や”そろばん”と呼ばれています。みなさんも一度は目にしたことあるのではないでしょうか？

この部位は骨周りに肉がたくさん付いており、繊維質が多く歯ごたえがあってとても美味しいです。

出汁ガラではありますが十分においしくいただけます。

もったいないので捨てずに食べましょう！

チキンスープを作って時間が経ったら取り出します。そのガラにポン酢かけるだけの簡単料理『鶏ガラポン酢』の作り方、早速見ていきましょう！

🍜鶏ガラポン酢の作り方・これだけは押さえたい３つのポイント

鶏スープのガラを使うだけなので手順はシンプル。特にポイントがないので、今回はここはスルーします。

👇さっそく動画にてチェック！

🍜鶏ガラポン酢の作り方・まずは動画でチェック！

YouTubeで動画をアップしていますのでチェック👍

酒のつまみにピッタリです

昆布も一緒につまみにしちゃいましょう(´ω｀*)↓

鶏ガラポン酢の作り方・時系列

おおまかな手順にはなりますが、基本的には以下の通りで進めていきます。

→【#007】基本の塩ラーメンの作り方

🍜鶏ガラポン酢の作り方・材料の準備

鶏ガラはスーパーで手に入れることが可能だと思います。

鶏ガラは”胴体”と”首”がくっついているのが定番ですが、中には”胴ガラ”のみの場合もあります。この胴ガラは身がついていないこともあり出汁を取る材料としてはちょっと心もとないです。

ですから、首もついている鶏ガラを選ぶことが大切です！

鶏ガラポン酢の材料

🍥動物系の材料

• 鶏ガラ・・・首付きの鶏ガラ

🍥魚介系の材料

• 昆布・・・３枚分

🍥香味野菜類の材料

• なし

調味料あれこれ

• お好きなポン酢・・・適量（味加減はお好みで）

その他、必要な食材・材料

• なし

 

🍜鶏ガラポン酢の作り方・おすすめなトッピングと香辛料

ボイルしたシンプルな鶏ガラですが、ポン酢でサッパリといただきます。

ポン酢だけだと味がぼやけてしまいますので、薬味や香辛料が大切なポイントになります。今回は『かいわれ大根＋黒胡椒』ですが組み合わせは自由。

ポン酢で味がついている時点で何を足しても失敗はないですから、お好きな薬味とスパイスで楽しみましょう(‘ω’)

おすすめのトッピング

🍥トッピングの材料

• かいわれ大根・・・口直しにどうぞ
• 長ネギ　　　・・・薄くスライスしたねぎをたっぷりかけて下さい、止まらなくなります

おすすめの香辛料

🍥香辛料の種類

• 黒胡椒　　・・・おすすめ度
• 韓国唐辛子・・・おすすめ度
• マスタード・・・おすすめ度
• 山椒　　　・・・おすすめ度

 

ぼくがコショウ好きというのもありますが、スパイシーに仕上げてくれる黒胡椒がベストマッチです。

また、今回は使用していませんが粗目に挽いてある”韓国唐辛子”もおススメ。一見すると唐辛子の粒が大きいので辛そうに思いますが、口の中はそこまで辛さは感じません。（もちろん人によって違いますが…）

フレンチマスタードの柔らかい辛味と酸味も合います。

いずれにせよスパイスは必須。お好きなスパイスで楽しみましょう(*´з`)

🍜鶏ガラポン酢の作り方・まとめ