香味油の作り方 【#011】チー油（鶏油）の作り方 2020-04-26 ラーメンクックの中の人 https://ramenchef-japan.com/wp-content/uploads/2019/11/名称未設定のデザイン.png ラーメンクックのブログ 今回は、家系ラーメンに必須な『チー油（鶏油）』を作りました。 脂の抽出方法は何種類かあるのですが、今回は鶏の皮をボイルして作る方法をご紹介したいと思います。 …
香味油の作り方
